Деловая программа

Автохтонные сорта винограда – уникальное достояние российского виноделия. На сегодняшний день в промышленных посадках представлено порядка 10–12 автохтонных сортов Крыма и долины Дона, российскими учеными проводятся ампелографические экспедиции и научные исследования еще нескольких десятков сортов.
Какие автохтонные сорта винограда сегодня наиболее широко представлены в практике российского виноделия? Как определить профиль вкуса и аромата не отдельных вин, а автохтонного сорта в целом? Какие сорта могут повторить и приумножить славу донского «красностопа золотовского» и крымского «кокура белого»? С какими редкими и уникальными сортами сегодня экспериментируют представители науки, виноградари и виноделы?
Эти и другие вопросы автохтонного виноградарства и виноделия будут обсуждаться в ходе практического семинара «Автохтоны в бокале». В рамках мероприятия будет представлен аналитический срез по дегустационным профилям российских автохтонов на базе дегустационной программы российской разработки. Будут представлены дегустационные образцы из микропартий по редким российским автохтонным сортам Дона, Крыма и Дагестана. В диалоге по этой актуальной проблематике примут участие представители научного сообщества, виноделы с богатым опытом работы с автохтонами, виноградари и эксперты-дегустаторы.