Деловая программа 2023

Шампанское по утрам… Дегустация лучшего российского шампанского, приветственные закуски от зала «‎Винология» в преддверии открытия форума

Российское виноделие – динамично развивающаяся отрасль, обладающая собственной уникальной спецификой. За последние годы виноградарство и виноделие в России прошло путь, на который другим странам потребовались долгие десятилетия. Молодые винодельни могут сегодня уже на старте работать с инновациями, которые еще десять лет назад и не снились виноделам по всему миру. В то же время необходимо учитывать долгий инвестиционный цикл виноделия. Виноградник, который будет посажен весной будущего года, в полной мере проявит себя в готовом вине уже через 8–10 лет. Каким будет этот 2033 год для виноградарства и виноделия? К каким вызовам стоит готовиться уже сегодня? В рамках сессии представители научного сообщества, органов государственной власти, аналитики и представители виноделен обсудят вопросы будущего отрасли.
Искусственный интеллект в виноградарстве и виноделии: границы возможностей. Генетическая революция: как разработки в сфере геномного секвенирования сортов винограда и дрожжей покажут себя в винтаже 2033 года? Как разработки робототехников уже сегодня применяются в виноградарстве и производстве вина? Изменение климата: виноградники в Подмосковье и милдью в пустыне. Вызовы и возможности климатических изменений для России. Не менее важным является и вопрос потребителя вина, виноградники для которого закладываются уже сегодня, смены поколений на винном рынке и особенности потребительского поведения будущего.
Все эти аспекты развития виноградарства, виноделия и винного потребления в России найдут свое отражение в повестке сессии.

Российское виноградарство и виноделие активно развивается, осваивая новые регионы, внедряя новые сорта, более высокую плотность посадки виноградников. Модернизацию там, где это возможно, проходят и взрослые виноградники, в том числе 10–15 и более лет. В зависимости от задач винодельни и ее экономики, соответствующие задачи стоят и перед агрономами: максимальная производительность, устойчивость винограда к болезням или уникальность, природосообразность, контролируемая урожайность для получения вин высокого качества. Современная агрохимия, индустрия производства удобрений и средств защиты растений дает широкий спектр инструментов для решения большинства задач в виноградарстве, в том числе тех, которые возникают под влиянием изменения климата.
Насколько сегодня доступны современные средства агрохимии российским виноградарям? Какие задачи уже решены в рамках импортозамещения, а какие еще предстоит решить? Как найти баланс между развитием российского производства необходимых препаратов и насущными потребностями виноградарей, которые должны быть удовлетворены уже в следующем сезоне 2024 года? Как производители удобрений и средств защиты растений могут взаимодействовать с российской виноградарской наукой и самими производителями для решения актуальных задач? Каким образом можно оптимизировать расход средств агрохимии на крупном промышленном винограднике? Какие разработки есть в России сегодня для эффективного развития премиального, и в том числе органического, виноградарства?
Эта и другая проблематика современного российского виноградарства будет обсуждаться совместно с представителями научного сообщества, ведущими российскими агрономами и руководителями винодельческих предприятий, производителями и поставщиками удобрений и других средств агрохимии.

Микробиология вина, влияние штаммов дрожжей на вкусоароматический профиль. Патогенная микрофлора, болезни вина, методы их предотвращения и лечения. Изучение микроорганизмов российских виноградников, аспекты их биологизации. Сопровождается дегустацией «Научные вина».

Россия – одна из ведущих винодельческих держав. Этот статус был закреплен впервые принятым федеральным законом «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», а также комплексными мерами поддержки со стороны государства. На сегодняшний день в южных регионах страны идет активное развитие виноградарства и виноделия, строятся и запускаются новые винодельни, создаются энотуристические кластеры. Ежегодно выделяемые средства государственной поддержки находят свое эффективное применение. Вместе с тем отрасль сегодня находится в стадии активного становления и пока уязвима для внешних вызовов, среди которых и санкционные риски, и ситуативное давление импортного вина на потребительский рынок. Сохраняют актуальность и
вопросы эффективного развития российского виноградарства, российского виноделия, ключевое значение для решения которых на долгосрочную перспективу имеет формирование банка виноградопригодных земель как средства привлечения новых инвесторов. Немаловажно и стабильное обеспечение научно-технического развития отрасли, поддержка программ технологического обновления виноградарства и виноделия.
• Какое влияние оказывают на отрасль принятые государством меры поддержки российских виноделов?
• Какие первоочередные задачи импортозамещения требуют решения уже сегодня?
• Как повысить конкурентоспособность отечественного виноделия и обеспечить рост доли российского вина на отечественном рынке с нынешних 60 до 80–85%?
• Как могут быть трансформированы и дополнены в соответствии с новыми отраслевыми вызовами поручения Правительства, принятые по итогам первого Винодельческого форума?
Эти и другие стратегические вопросы будут обсуждаться на пленарной сессии второго Винодельческого форума, в рамках которой представители Правительства, Федерального Собрания Российской Федерации совместно с научным сообществом и главами крупнейших винодельческих компаний наметят долгосрочные цели развития винодельческой отрасли и основные пути их достижения.

Реализация проекта создания «Геномно-географического атласа автохтонных сортов винограда России» НИЦ «Курчатовский институт». Происхождение автохтонных сортов винограда России: исторический и генетический аспекты. Автохтонные сорта винограда. Экспедиции в поисках утраченных сортов. Генетические исследования автохтонов. Определение перспективности сорта для виноделия. Доклад сопровождается дегустацией «Микробиология дрожжей» - вина, сброженные на дрожжах Курчатовского института.

АВВР – федеральная саморегулируемая организация, объединяющая виноградарские и винодельческие хозяйства России. Функции и полномочия АВВР определены Федеральным законом «О виноградарстве и виноделии в РФ». В рамках Саммита будут подведены итоги деятельности АВВР за год с момента основания, а также будут очерчены перспективы развития по ключевым направлениям работы, таким как мониторинг состояния виноградных насаждений, разработка дополнительных стандартов для оценки качества вина, развитие инструментария отчетности членов АВВР и выдача знаков «Вино России».
В повестке Саммита – инструментарий АВВР для учета виноградных насаждений, практика получения знака «Вино России», вопросы перспективного развития отрасли и задачи АВВР на ближайшее будущее.
Саммит пройдет в открытом формате и будет доступен для посещения не только членами ассоциации, но и всеми зарегистрированными участниками Российского винодельческого форума.

Белая классика «Золотой Балки»: миллезимные белые бленды vs блан де бланы лучших винтажей. В чем ценность категорий blanc de blancs и blanc de noirs?

Винодельня «Собер Баш» – один из самых интересных винных проектов в России. На небольшой площади культивируются европейские, российские и грузинские автохтоны, а также сорта советской селекции.
На мастер-классе предстоит ознакомиться с целой палитрой вин – от нежного и цитрусового пухляковского и ароматичного хихви до сложного, многогранного, многоступенчатого красностопа и саперави.

Дискуссия на тему дальнейшего вектора развития российского виноделия в приоритетных сортах. За какими сортами будущее отрасли – автохтоны или международные сорта? Стоит ли делать ставку на российские сорта, которые все больше привлекают внимание как винных энтузиастов, так и виноделов? Долго ли ждать великие вина из «красностопа» или «сибирькового»? Помогают ли международные сорта раскрыть потенциал российских терруаров и нужно ли ограничивать их высадку?

Кадровый вопрос остается наиболее острым в российском виноделии. В стране продолжают работать специалисты и целые команды зарубежных энологов, но быстроразвивающаяся отрасль, как и во времена Льва Голицына, требует развития собственных, российских компетенций в сфере виноделия. Новым проектам остро не хватает квалифицированных агрономов, высок спрос на грамотных технологов, специалистов среднего звена и, конечно, на виноделов высокой квалификации. В свою очередь, перед профильными вузами и учебными центрами остро стоят вопросы грамотного отраслевого заказа на специалистов нужных специальностей, ряд задач связан с обеспеченностью методической литературой, оборудованием, преподавательскими кадрами. Не менее важна качественная подготовка кадров для сферы продаж и продвижения вина, всесторонняя подготовка сомелье, кавистов, специалистов по маркетингу, экспертов-дегустаторов.

Какие компетенции нужны отрасли? Как подружить науку, систему отраслевого высшего образования и практические задачи? Какие образовательные программы сегодня развивают сами российские винодельни? Как подняться по карьерной лестнице в отрасли? Как объединить стандарты преподавания винных школ и активно развивающуюся базу знаний о виноделии и винах России? Как заинтересовать широкую аудиторию темой винного образования?

Этим вопросам посвящена дискуссия о винном образовании и кадровом потенциале отрасли с участием профильных вузов, виноделен-работодателей и молодых специалистов-выпускников, а также руководителей ведущих винных школ.

В будущем году исполняется 100 лет Всемирной организации винограда и вина (OIV), членом которой Россия как правопреемник СССР является с 1956 года. В самые острые фазы холодной войны международное сообщество виноградарей и виноделов не теряло своей сплоченности, межпрофессиональных и международных связей. Сегодня, несмотря на санкционное давление на российское виноделие, закрытие дверей некоторых западных рынков и дегустационных конкурсов для российского вина, международное сотрудничество людей вина продолжается.

Русский язык по-прежнему является одним из языков международного общения в OIV. Российские виноделы получают консультативную поддержку от зарубежных коллег. В нашей стране работают профессионалы из Франции, Италии, Аргентины. Российские вина продолжают брать высокие награды на международных конкурсах. В дни проведения Российского винодельческого форума целая делегация наших виноделов работает на крупнейшей выставке в Китайской Народной Республике.

Как сегодня строится международное профессиональное общение виноделов? Как строится взаимодействие по линии OIV? С какими странами удается налаживать контакты по линии винодельческих регионов? Какие рынки по-прежнему открыты для российских вин? На каких выставках и конкурсах мы сегодня можем проявить себя? Какие проекты «мягкой силы» и сегодня связаны с винодельческой темой и развитием российского виноделия? Как видят развитие российского виноделия зарубежные специалисты, работающие на российских винодельнях?

Эти темы будут подняты в рамках дискуссии по одной из самых непростых тематик в рамках программы Российского винодельческого Форума – международного сотрудничества в эпоху санкционных ограничений.

На мастер-классе будут представлены моносортовые вина, выдержанные в бочке и в стали. Предлагаем сравнить шардоне, пино-блан и совиньон-блан и оценить, как бочка влияет на стиль вина, как меняется органолептика, и попробовать настоящую редкость – совиньон-блан, выдержанный в дубе.

Презентация-дегустация от одного из самых передовых премиальных винодельческих проектов в России.
О современном виноделии от специалистов из заповедного терруара «Красная Горка».

Винные рейтинги и конкурсы являются одним из важных для развития винодельческой отрасли «измерительных инструментов». Полученные оценки позволяют виноделам сопоставить результаты своей работы с коллегами, получить важную обратную связь от критиков и экспертов. Высокие награды российских и международных профессиональных состязаний традиционно привлекают внимание к винам-чемпионам, позитивно влияют на узнаваемость и продажи. В то же время у виноделов могут возникать вопросы к механизму отбора образцов, дегустационной оценки, объективности дегустаторов. Некоторые из результатов рейтингов вызывают настоящие баталии.
Каковы основные подходы к составлению рейтингов? Чем отличаются авторские и коллегиальные оценки? Возможно ли оценить вино объективно? Как оценка влияет на будущее вина и винного бренда? Какие возможности объективной оценки вин сегодня есть у российских виноделов на фоне ограничений участия в состязаниях со стороны ряда западных стран? Кубок кубков: как проходила подготовка Кубка АВВР? Каковы перспективы создания Национального винного рейтинга согласно статье 28 468-ФЗ?
Проблематику винных рейтингов обсудят в ходе сессии авторы и составители винных рейтингов, члены Центральной дегустационной комиссии, аккредитованные эксперты-дегустаторы, а также российские виноделы и главы винодельческих компаний.

Трансконтинентальная дегустация «Вино и сыр» с представителями винного бизнеса и малого бизнеса России и США. В режиме онлайн рестораторы, шеф-повара, сыродели и представители винного бизнеса двух стран дегустируют вино и сыры друг друга, обсуждают вопросы построения бизнеса.

Мастер-класс по игристым винам, произведенным по классическому методу, от звезды крымского виноделия Ильи Волошина.
На мастер-классе будут представлены самые лучшие кюве от Ильи Волошина. Дегустация будет сопровождаться интересными фактами о бренде Cock t’est belle и историей самого Ильи в мире вина.