Российский
винодельческий форум
Деловая программа
- 21.10.2026
- 11:00–12:30
- Конференц-зал 3
Качество российских вин, ресторанный уровень многих образцов российского виноделия уже не вызывает сомнения у винных экспертов. Доля российского вина в общем объеме продаж в ресторанах превышает 40%, но далеко не всегда отечественные вина заметны в винных картах. Российские рестораторы апеллируют к тому, что русскими винами сложно сопровождать концепции ресторанов паназиатской, средиземноморской или другой национальной кухни.
В то же время ряд рестораторов идет по пути создания новых концепций на базе собственных, российских гастрономических традиций, сочетая их с национальным кодом российского вина, и успешно интегрирует российское вино в карты самых разных заведений – от суши-баров до ресторанов мексиканской кухни.
Могут ли российские вина сопровождать в ресторане итальянскую пасту, японские сашими или мексиканские такос? Как убедить гостей ресторанов в перспективности российского виноделия? Каким опытом с коллегами из северных регионов могут поделиться рестораторы и шеф-повара южных регионов, работающие с локальными продуктами и российскими винами?
В то же время ряд рестораторов идет по пути создания новых концепций на базе собственных, российских гастрономических традиций, сочетая их с национальным кодом российского вина, и успешно интегрирует российское вино в карты самых разных заведений – от суши-баров до ресторанов мексиканской кухни.
Могут ли российские вина сопровождать в ресторане итальянскую пасту, японские сашими или мексиканские такос? Как убедить гостей ресторанов в перспективности российского виноделия? Каким опытом с коллегами из северных регионов могут поделиться рестораторы и шеф-повара южных регионов, работающие с локальными продуктами и российскими винами?
Выступающие
Сергей Альшевский
Евгений Вийтык
Максим Коваленко
Александр Константинов
Александр Кроитор
Дмитрий Левицкий
Семен Орехов