Виноградарство и виноделие: научный ренессанс

Ключевые выводы

России удалось возродить виноделие и сделать его одной из наиболее быстро развивающихся отраслей экономики 

«Нам говорили, что вина в России не будет, сейчас все “зарубят”, все пойдет понятно куда. Без импортного виноматериала вина в России не будет. Ситуация ровно наоборот. Благодаря федеральному закону [Закон № 468-ФЗ “О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации”, принятый в 2019 году. — Ред.], я говорю про Кубань, мы смогли сохранить виноградопригодную землю», — губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев.

«Это самая быстроразвивающаяся отрасль российской экономики благодаря закону, который был принят в 2019 году. Сейчас, если говорить о динамике, то российские вина примерно занимают в среднем 60% рынка: по тихим винам 55%, а по игристым 65%. Наша цель [увеличить этот показатель. — Ред.] хотя бы 70%. Мы уже стали пить российское вино, что очень приятно. Российское вино стало модным. Его качество значительно выросло за эти годы, и оно здоровее, чем европейское, где выше стандарт [допустимое содержание. — Ред.] серы», — председатель правления Ассоциации «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России» Дмитрий Киселев. 

«Сейчас у нас все восстанавливается медленно. Рост площадей виноградников составляет 5% в год, а сокращение площадей в Европе — 1% в год. Поэтому… по всем данным наша российская винная отрасль — одна из наиболее динамичных с точки зрения производной развития в мире», — президент Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук.

ПРОБЛЕМЫ

Нехватка сортового семенного материала, биологические и киберугрозы 

«Проблема, которую сейчас фиксируют все крупнейшие государства, которые заняты органическим сельским хозяйством, — нехватка сортового семенного материала. Проблема очень актуальна и для нас тоже. С учетом изложенного мы прорабатываем с Минсельхозом трек селекции сортов винограда для производства органического вина с максимальной урожайностью, несмотря на то, что мы не будем применять методы, используемые для традиционных сортов», — руководитель АНО «Российская система качества» (Роскачество) Максим Протасов.

«С нами разделаться значительно проще стало биологическим путем и киберпутем. Вы должны это понимать. Вот телефон, который мы держим, он легко может быть отключен. И есть большая вероятность, что в скором времени все телефоны будут выключены. Автомобили — чем дороже автомобиль, тем больше он гаджет. И поезда на дорогах, и турбины на станциях, если они не наши — они могут быть легко отключены. Это и есть кибервойна и киберугроза», — президент Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук.

РЕШЕНИЕ 

Развитие технологической базы, в том числе природоподобных технологий, создание базы генетической информации

«Есть отдельное поручение Президента [России В. Путина. — Ред.]. Оно прямое для Курчатовского института и Председателя Правительства Российской Федерации — “О создании национальной базы генетической информации”. Сейчас внесен закон, потому что мы прототип этой базы создали. Она работает, действует. <…> Она имеет три уровня. Первый уровень — открытый, общий, фундаментальной значимости. Второй уровень — имеет ограниченный доступ, технологический секрет, скажем, сорта виноградов важные, новые сельхозкультуры. Третий [уровень — Ред.] — закрытая база, например, генетической информации криминальной и спецслужб. У нас прототип такой базы создан. Он уже продемонстрирован руководству страны. <…> Теперь любой расшифрованный геном должен быть там депонирован. Чтобы это организовать, этой базе должен быть присвоен статус “государственного информационного ресурса” — это делается законом. В ближайшее время такой закон должен быть принят, и тогда каждая структура, где происходит расшифровка генома, будет обязана депонировать его в базу», — президент Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук.

«Дело, которым занялась ассоциация, — исполнение решения Президента о внедрении системы декларирования баланса винограда и вина. Мы понимаем, сколько собрано винограда и сколько должно быть сделано вина. <…> Пока вина получается больше, чем собрано винограда. Для этого [для устранения этого расхождения. — Ред.] мы утвердили форму отчетности, которая будет работать уже с этого года, — это такая “простыня”, где 29 колонок: от площади виноградника до количества бутылок. Там различные технологические этапы, которые винодел заполняет. Это несложно сделать, а мы будем уже с этого года понимать, что из чего сделано и сколько получается. Это путь отрасли в сторону прозрачности, что очень важно. Это будет вызывать больше доверия к отечественному вину», — председатель правления Ассоциации «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России» Дмитрий Киселев.

Разработка технологических стандартов для производства российских вин

«В 2016–2017 годах, когда мы исследовали вина и коньяки изотопным методом, каждая третья бутылка имела отклонение в отношении изотопного состава. Такого точно быть не должно, поэтому я поддерживаю инициативу по созданию изотопной библиотеки и по созданию карты терруаров [территорий с совокупностью почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности, определяющих тип и особенности вина. — Ред.], мы в этом будем принимать активное участие. Важно, чтобы изотопный метод как контрольный существовал в серии технических условий на алкогольную продукцию, чтобы у нас действительно был аналитический метод, и эта работа нами сейчас ведется», — Руководитель АНО «Российская система качества» (Роскачество) Максим Протасов.  

«Нужно внести поправки в некоторые законы, и они будут внесены, поскольку уже консенсус есть, она [маркировка “Вино России”. — Ред.] будет размещаться на акцизной марке. На акцизной марке есть свободное поле для такой маркировки, и виноделы, продукция которых соответствует этим стандартам, которые соблюдают этот баланс винограда и вина, смогут получать такую матрешку “Вино России”. Эта же маркировка будет размещаться на винной карте. По инициативе Ассоциации виноградарей и виноделов разработана стандартная винная карта при содействии виноторговой компании Simple, за что мы им благодарны... Эта винная карта может стать общенациональным стандартом. В этой винной карте напротив российских вин, которые сделаны честно, в соответствии с этим балансом и правильными технологиями, будут появляться матрешки “Вино России”, что, опять же, будет очень хорошо. Более того, этот национальный стандарт винной карты мы можем распространить, можем сделать международным и распространить как минимум на Евразийское экономическое пространство», — председатель правления Ассоциации «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России» Дмитрий Киселев.

Подробнее читайте в Информационно-аналитической системе Фонда Росконгресс  www.roscongress.org